• 导航

一般干海参的价格是多少怎么发泡

现在市场上海参的种类有很多,干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,但是干海参买回来,一定要进行发泡,正确的处理后

干海参的价格

现在市场上海参的种类有很多,干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,但是干海参买回来,一定要进行发泡,正确的处理后才能吃,那么一般干海参的价格是多少呢?应该怎么发泡呢?希望以下内容能够帮助到大家。

一般干海参的价格

干海参的价格不定,由于品种及大小不同价格也有所变化,干海参品种有淡干海参、盐干海参、冻干海参和糖干海参等,其中淡干海参价格最贵,也是市场销售最好的,一般情况下纯淡干海参的价格为6000元左右一斤,普通淡干海参价格为4000元左右一斤,其次盐干海参相对淡干海参来说价格便宜一点,大概为2000元左右一斤,糖干海参的话不建议购买,另外干海参一般按头数来算的,头数也代表了海参的大小,如果头数越少的话则代表海参越大,那么其营养价值也就越高,因此这样的海参价格也就越贵了,但以上数据仅作为参考,具体价格应当以实际购买为准。

干海参怎么处理

泡:刚取出的海参放入无油无盐的锅中,用清水冲洗一下。然后加入纯净水,没过海参,最好多加一些,记得中途换水。

一般海参都要浸泡24-48小时左右。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。

直到浸泡过的海参变大,表面回软,这个时候倒掉锅中的水,准备清洗干净。

洗:取剪刀一把,剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质。

海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断,成三四段即可。剪断后的内筋不影响海参个头的长大。

煮:清理干净的海参小胖子们,现在就可以倒入纯净水煮海参啦。

倒入足够量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开。煮开后转小火再煮30—35分钟左右。一个个查看,将煮软没有硬芯的海参挑出,没有煮软的继续加工,直至全部煮软。

焖:盖上锅盖,焖至自然冷却,用煮海参的水浸泡海参6—8个小时,如果天热可提前结束焖泡,不要让海参变质。

涨:煮好后的海参进行第二次纯净水泡发~倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发~这次泡24小时,如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发~记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水越冷海参泡发的越大。

干海参的价格

干海参的加工工艺

原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门插入,贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通人腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。

水煮:锅中注入2波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放人锅中煮1~2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中,如发现腹部胀大的原料,用针刺人腹腔,排出水分后继续加热。有泡沫浮出,随时除去。

烘焙和日晒:海参取出冷却后,置炭炉上以20~25℃烘焙2小时,待表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干交替继续干燥3~4日,达五成千以上。

罨蒸干燥:将已半干的海参收藏在木箱中,四周以洁净稻草或麻包,加盖密封。罨蒸3~4日,再行晒至全干为成品。

成品质量:海参制品含水量在15%以下,形状整齐,腹腔完好,肉质肥厚,色泽光洁,盐味极淡,大小均匀。刺参肉刺应该完整直立。

您可能还会对下面的文章感兴趣:


网站地图sitemaps