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海参怎么煮

海参怎么煮辅料盐、鸡粉各2克,香油少许做法1海参洗净切开,去除内脏后切丝,锅中注水烧开,海参氽水,装盘待用。2砂锅注水烧热,倒入洗好的粳米,煮至熟软,加盐、鸡粉,放海参、姜丝

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海参
怎么煮辅料盐、鸡粉各2克,香油少许做法1海参洗净切开,去除内脏后切丝,锅中注水烧开,海参氽水,装盘待用。2砂锅注水烧热,倒入洗好的粳米,煮至熟软,加盐、鸡粉,放海参、姜丝,拌匀,续煮10分钟,淋香油,拌匀。3关火后盛出煮好的粥,装入碗中即可。本品具有补肾益精、壮阳、润燥、通恒等功效,经常食用还可美容养颜、排毒瘦身。

进口海参

进口海参和国产海参进口海参价格一般来说低于国产海参。进口海参价格之所以低于国产海参,主要是因为饮食文化差异造成的,“海参热”仅限于中国,而欧美等地的外国人并不认为海参“可以吃”,海参资源未被开发,没有形成消费热潮,所以国外的海参价格非常便宜。但是,值得注意的是,外国人不吃海参,并不表示海参的营养价值不被认同,其实是一个饮食文化差异的问题。进口海参有其自身优势。国外海参基本上生长于天然海区,由于国外注意环保,海区没有污染,海参的质量一般会高于国产海参。由于产地不同,品种不同,国外的海参在外观和颜色上和国产的海参有很大不同。进口海参个头一般比较大,肉质比较厚实。国内海参天然资源非常紧缺,绝大部分是养殖品种。国外海参一般为纯野生自然生长的,生长年限长,一般为6---7年,积累的营养很高。原生态的加工工艺,保存了绝大部分的营养成分,但是外观不漂亮。而国产海参绝大部分都是养殖的,生长年限一般1-3年,大都经过多遍盐煮,又添加整形剂进行处理,虽然外观非常漂亮,但是许多营养流失,有的甚至含有对人体有害的物质。但是并不能仅此就认为海参是进口的就好。

海参进口

海参质量不能单以国产和进口来划分。海参质量好不好,还要看其所生长的海域,世界上所有的海区都出产海参,资源比较丰富,质量比较好的海区主要有:日本海疆、俄罗斯海域、加拿大海域 、美国等海域。但是不是说,进口的海参就一定好,比如说冰岛海参,营养成分与我们国产的辽参就差很多!辽参的生长纬度有很多的浮游生物,海参可以吃,所以海参的营养也丰富!冰岛海域就有些冷了,浮游生物少,营养价值自然也就低。清代大学士纪晓岚曾云:“海参如阶,亦有品级,自秦汉始,长岛产参屡为历朝贡品,谓之上品,民间鲜得一尝。”一般来说,海参以辽参、朝鲜参、日本关东参、俄罗斯红参比较好,最差属北极参。总之,我们尽量选择大牌子的海参,这样的海参加工工艺也比较可靠。

海参加工

那么即食海参究竟是如何加工而来的呢?很多人都认为即食海参就是由干海参泡发加工而成的,其实这是错误的。选种——从海洋里选取上等的好海参这一步是非常关键的。选择海参的好坏直接影响到即食海参的加工质量。选择海参,要看海参的大小,从海参的肉刺和海参自身的重量判断海参的肉质,在海参的腹部要有明显的腹足而且越密越好(区别野生海参和养殖海参的关键因素)。用剪刀从头部剪开,清除内脏,再用清水冲干,放在干净的冰水中。锅里加半锅水,倒入200克盐,水沸后放入海参,用勺子不断的搅动,大约30秒左右观察海参略有收缩马上捞出放冰水中。(一次不要放入过多,最好一次放10个)所有海参全部飞水后,再放入高压锅加清水放50克盐高压10至12分钟。将海参捞出冲冷水洗净,放入冰水中,放入冰箱泠藏冰二十四小时,再取出冷冻可保存18个月。(冷藏时,中间要换两次水)由此可见,即食海参和干海参在加工方法上有天壤之别,不是同一种海参

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