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麻酱海参的做法

用料主料海参500克辅料芦笋75克调料食盐2克、酱油10克、醋5克、味精2克、蒜5克、香油5克、芝麻酱50克、白砂糖5克、芥末油5克麻酱海参的做法... 用料
主料
海参500克
辅料
芦笋75克
调料
食盐2克、酱油10克、醋5克、味精2克、蒜5克、香油5克、芝麻酱50克、白砂糖5克、芥末油5克


麻酱海参的做法
1.水发海参用滚开水焯过,稍凉,片成指甲抹刀片,用盐、味精稍腌入味
2.芝麻酱放碗中,徐徐加凉开水75克和盐,顺一个方向搅拌,随即加酱油10克、盐、味精、大蒜(捣成泥)、少许米醋、香油、芥末油、白糖,调成稀汁盛入小碗内备用
3.鲜芦笋斜刀切片,用开水焯过,再用凉开水过凉,抹干水分,用盐、味精稍拌放盘底,上面用海参片摆成金字塔形,同麻酱汁一起上桌,食时调拌上麻酱汁即成

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