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干海参泡发的正确方法

烹饪海参最关键的一步是发海参,海参发的好,吃起来既有营养又有口感,发得不好,既会造成营养流失又丧失了原本的口感。将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿

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烹饪海参最关键的一步是发海参,海参发的好,吃起来既有营养又有口感,发得不好,既会造成营养流失又丧失了原本的口感。将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中然后放在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水两次将泡发好的海参沿中线剪开,除去内筋和沙嘴后清洗海参内部,清洗的过程中注意避油在剖洗的过程中,要将海参筋从中间剪断,这些海参筋会影响海参筋涨发将处理好的海参清洗干净,放入电压力锅中倒入足量的纯净水,按下煮粥键煮透,焖至自然冷却将焖透的海参捞出,重新放入干净的容器内,倒入足量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可泡好海参后沥干水分,用保鲜膜或保鲜盒包起来,然后放冰箱冷冻,每次食用时拿出来凉水泡开即可用这个方法泡发的海参又大又干净,你也快回家试试吧

干海参什么价格

干海参价格还是要看种类的,这里说下目前海参市场上常见的几种干海参:1、干光参,这类海参主要是进口野生海参,不过营养价值比较低,价格在100-500左右2、养殖参,这个主要是国内的刺参,主产地在福建一带,生长时间短,营养累积不够,价格一般在1000-2000左右3、最好的就是底播野生海参,一般价格都在3000以上4、至于纯野生的干海参,目前市面上是没有的,即使是有,都留着自己吃了

海参大米粥的做法大全

海参一只小米一人份海鲜酱油少许姜丝少许葱花少许虾米一小把。海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水泡48小时…最好放冰箱,中途换两次水!泡48小时后海参以后变大了,取出用剪刀把后面剪开,洗干净内部,剪断海参内部的筋。取无油无盐的锅,加纯净水煮开后关小火煮30分钟。挑出煮透煮软的海参,没透的继续煮!全部煮透后用煮海参的水闷,直到水凉下来!这时的海参以后发得很好了,把煮透的海参再用纯净水泡24小时!放冰箱最好…水越冰海参发得越大…现在取一个海参备用,其余的用保鲜袋放冷冻,想吃的时候自然解冻就好!准备小米和虾米熬粥…熬至粥浓稠,放入海参。海参煮透后,粥就好啦!加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油!1.如果家中有鸡汤或者鲍汁,就在放海参的时候加入一起熬呀!2.如果嫌一整个不方便食用,可以先切小再一起煮!

干海参如何食用

第一,发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等,通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水,则最好将水煮开晾凉后再使用,这样可以减少水里的杂质。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,这时最好将海参放在冰箱冷藏室内,保持低温,否则海参容易出现化皮掉渣的现象。第二,发海参时要确保完全避油。海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶会在一定程度上保护海参。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质,尤其是遇到油之后,酶会加速蛋白质的分解,从而使海参的营养流失。第三,海参在煮的过程中要完全煮透。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯,这是海参没煮透的表现。由于海参生长是大小不一,加工好之后又比较硬,因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透。当海参煮的差不多时,需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开。可以用手指轻轻掐一掐海参内壁,也可以用筷子跳起来掂一下——如果海参能用手掐透或者参体舒展弹性很好,就是煮好了的。同一锅发泡的海参,煮好了的可以捞出来,没煮好的可以继续在锅里煮一会儿,直到所有的海参都煮透,完全没有硬芯为止。第四,发海参时一定要勤于换水。很多人觉得自己在发海参时用的是干净水,不用换,就由此导致了海参掉渣的现象。海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。

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