• 导航

干鲍鱼海参花胶煲汤

干鲍鱼海参花胶煲汤,花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐做法1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干

\
干鲍鱼海参花胶煲汤,花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐做法1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。小诀窍1、想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,我是在同仁堂买的,2.2块钱一克,一片花胶大概130块钱左右,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。2、在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。3、花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。4、花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

干鲍鱼的做法

用料:鲍鱼,纯净水。干鲍鱼的泡发的做法干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水,泡够48小时进入下一步鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,我叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围(如图)。我是连头一起去掉,不然总觉得被什么小怪兽盯着看,怪不舒服。。。泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。PS: 剩下的汤我冻起来以后做菜用了,很香,倒掉怪可惜的煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水至此干鲍鱼就泡发好了,来个对比图干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃,我是用来烧土豆,之前做了简单处理:沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉(如图)如果是用泡好的鲍鱼炖汤,可以不用这样处理切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种,单留出来煲汤煮粥都可以小贴士:如果仍觉得鲍鱼硬,可重复3-4步骤。不过鲍鱼干制作时就已经煮沸之后去的壳,因此鲍鱼和海参不同,怎么泡发也不会太软,只要泡到咬起来不很费力的程度就可以了

干鲍鱼海参鸡汤的做法

食材主料鲍鱼2只海参4个辅料鸡腿肉2只盐适量胡椒粉适量姜适量步骤1.准备食材:鲍鱼、海参、鸡腿肉、姜。2.将鸡腿肉切小块、姜切片。3.将已浸泡好的海参切块。4.鲍鱼已经洗干净,还需要再将清洗一次。5.将鸡腿肉姜片放入压力锅。6.再将鲍鱼、海参一同放入。7.注入小半锅清水。8.盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。9.半小时后打开锅盖,再次大火煮沸,同时将浮油隔掉。10.最后加入适量盐与胡椒粉,熄火。小贴士1、海参提前几天浸泡然后清洗干净、2、鲍鱼本身也是清洗干净的,但煮之前还需要再清洗一次。3加入姜可去除腥味。

干鲍鱼海参做法大全

鲍鱼炖海参是一道由鲍鱼、枸杞子、桂圆、海参(干)等做成的美食。主料:鲍鱼250克,海参(干)90克。辅料,枸杞子30克,桂圆30克。调料,盐3克,味精2克。方法1. 鲍鱼、海参分别用水浸发,洗净,分别切片、切丝;枸杞子、龙眼肉洗净。2. 把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3~4小时,加入盐、味精调味供用。此菜具有养阴补肾,滋润肠燥的作用。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

在线客服 客服软件

网站地图sitemaps