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海参淡干还是即食价格多少钱

首先海参的品种有很多,海参的功效与作用营养价值最高的也是价格最贵的是刺参(大连、山东、韩国、日本、俄罗斯产的海参)。在国内来说辽宁大连的海刺参较为正宗。即食海参是指打开袋子

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首先海参的品种有很多,海参的功效与作用营养价值最高的也是价格最贵的是刺参(大连、山东、韩国、日本、俄罗斯产的海参)。在国内来说辽宁大连的海刺参较为正宗。即食海参是指打开袋子就可以吃的海参,这些是他们泡发后经过蒸煮技术的,从袋子里拿出来就可以直接食用的,食用方便。超市里的冷冻海参,只是泡好了冻起来(含有大量水分),买回家还要烹饪的,那不是即食的。干海参是指鲜活的海参经过加工晒干后的海参,这个不是冻的海参,干海参只要不潮湿,就可以储存很长时间,没有人把它冻起来,但有一种情况,就是海参很潮湿,而且烂烂的,卖家又不想晒干导致重量减少,就冻起来,但很少有人会买这种的。干海参挑选淡干海参吃为好。

晓芹干海参怎么发

海参的泡发方法:海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。2、凉纯净水泡24-48小时左右,中间换水2-3次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮30-60-90-120分钟。(不同质量的海参煮的时间不同,不要以时间为衡量标准,要以下面的泡发标准为衡量标准换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。

如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。泡好后,即可食用。全过程不能沾油,包括用具和手检查海参是否发好的标准有两个:第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续泡发;第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

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干海参多少一克

海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。

干海参泡发时间

虽然海参早已经成为宴席必备“三大件”之一,但是对于第一次自己在家吃海参的人来说,可能会在发泡上遇到很多问题。最近也有网友在留言区问了“泡海参时需要注意什么问题”,所以今天就来讲一下,发海参时要注意什么。发海参的过程,其实就是海参重新吸水,脱出盐分,让肉壁细胞吸水舒展的过程,因此水是非常重要的道具。第一,发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等,通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水,则最好将水煮开晾凉后再使用,这样可以减少水里的杂质。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,这时最好将海参放在冰箱冷藏室内,保持低温,否则海参容易出现化皮掉渣的现象。第二,发海参时要确保完全避油。海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶会在一定程度上保护海参。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质,尤其是遇到油之后,酶会加速蛋白质的分解,从而使海参的营养流失。第三,海参在煮的过程中要完全煮透。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯,这是海参没煮透的表现。由于海参生长是大小不一,加工好之后又比较硬,因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透。当海参煮的差不多时,需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开。可以用手指轻轻掐一掐海参内壁,也可以用筷子跳起来掂一下——如果海参能用手掐透或者参体舒展弹性很好,就是煮好了的。同一锅发泡的海参,煮好了的可以捞出来,没煮好的可以继续在锅里煮一会儿,直到所有的海参都煮透,完全没有硬芯为止。第四,发海参时一定要勤于换水。很多人觉得自己在发海参时用的是干净水,不用换,就由此导致了海参掉渣的现象。海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。

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