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红烧海参斑鱼的做法

海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上。2 鱼肚子是已经清理干净的3 锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,

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海参
斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上。2.鱼肚子是已经清理干净的3.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去4.焯水后的鱼是这样的5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来6.搓干净的鱼7.再次冲洗干净后,切段8.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片9.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒10.待肉馅变色后,放入酱油和料酒11.把酱油烧开,有肉香味飘出12.放入清水,放入余下的葱姜13.放入切块的海参斑鱼14.大火烧开15.盖上锅盖,中小火炖15分钟16.最后放适量的盐调味17.盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样红烧海参斑鱼成品图烹饪技巧海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,不宜久炖,鱼皮会炖化的,味道非常不错。

俄罗斯海参

俄罗斯海参简称罗参,产于俄罗斯海参崴海域,也被称为极地参。由于海参崴的海水温度很低,海中的微生物和海藻之类的食物也比较少,生长在这里的海参生长非常缓慢,需要更长的时间才能长成成参,而且体积也要比一般的海参小上很多,正因为如此,俄罗斯海参体内可以积蓄更多的营养,故其营养价值极高。由于海参崴的海水温度很低,海中的微生物和海藻之类的食物也比较少,生长在这里的海参生长非常缓慢,需要更长的时间才能长成成参,而且体积也要比一般的海参小上很多,正因为如此,俄罗斯海参体内可以积蓄更多的营养,故其营养价值极高。

买海参

吃海参对身体好这是必然的,但是,并不是所有的海参都对身体好,也并不是所有人都适合吃海参。很多人买海参之前对此毫无了解,仅凭自己的直觉和商家的一面之词就下定决心,这种方法自然是不可取的。海参营养价值高,滋补效果也出类拔萃,但如果买的是低价海参,品质低劣;或用不正确方法烹饪海参,只会平白浪费海参的营养,也浪费了买海参的金钱。所以在买海参之前,一定要注意以下几点。买海参时一定要价格与品质并重。海参一直都是高端滋补品的代表,很多人都会觉得几千一斤可能有点价格偏高,因此一旦有价格低的,就自然而然会选择此类海参。一分价钱一分货”,虽然价格不能完全衡量海参的品质,但是,质量好的海参一定不会特别便宜。价格明显低于正常水平的海参,消费者一定不要购买,否则就容易买到劣质海参甚至假海参,届时不仅损失金钱,更有可能损害身体健康。其二,过度追求品相也有可能成为购买海参的陷阱。消费者在购买海参时,会不由自主的挑选颜色好看的,形状也非常完美的,这的确无可厚非——好的海参本来就应当颜色自然,参体完整饱满,参刺挺直,这些都是判断海参好坏的标准。但是有些价格很低的海参往往形态也很漂亮,颜色也是完美的黑色,所以就容易让消费者相信是好海参,实际上,这些海参有可能添加了糖、胶等其他物质,一方面增加了海参的重量,另一方面也破坏了海参的营养。还有一点是盲目地追求所谓的“年份”。国人喜欢论资排辈,姜是老的辣酒是陈的香,吃海参也不例外。海参生长缓慢,成熟期一般要在3年以上。海参的参龄越长,肉质就越肥厚,营养积累也就丰富。参龄较小的海参营养积累则稍逊一筹。因此有的商家就比较喜欢在“年龄”上造假,一般来说,海参成长到3年以上就可以收获了,以目前的海参养殖量及消耗速度来看,很少有参农能等到海参营养积累到七八年再捕捞,因此能生长到4年以上的其实都是好海参,不应当过度追求年份。对于普通消费者来说,无论是买海参海参吃海参,都是一件高消费的事情,所以在买海参之前也要认真对待,先掌握一定的海参常识,再就是要到正规的市场和专卖店里购买,不要轻信宣传口号,否则就有可能既浪费金钱,有浪费营养。

海参的泡发

每种海参泡发方法不一样,首先确认你购买的哪种海参。淡干海参:顾名思义,就是海参干货,经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。半干海参:还没晒干的海参,介于淡干和即食海参之间。采用鲜活海参煮熟以后,再加盐搅拌而成(加盐目的是海参排水,也便于保存),也称为"盐渍海参"、"拉缸盐"。速发海参:近几年新工艺,又称"参旅海参",外观跟淡干差不多,比淡干海参泡发简单多了。但因口感不好、泡不大、价格稍高,市场接受度并不高。即食海参:开袋就吃的,不用泡发的。

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