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干海参的家常做法

干海参的家常做法:海参胡萝卜简介海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足

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干海参的家常做法
:海参胡萝卜简介海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。材料海参200克,胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。做法1、海参泡发去内脏洗净切片焯水,胡萝卜洗净切片,葱洗净切段。起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。放盐和鸡精调味即可。

上海海参

海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

无盐海参

无盐海参为干海参中的一种,是指在加工过程中经多道工序去除海参中残留的盐分与杂质,一般35-38斤鲜参才可做成一斤无盐干参,所制成干品轻如炭含水量极低涨发量高达17-20斤,干参颜色呈黑灰色或深黑色是干海参中的顶级产品,质量远优于淡干海参。

原料处理:将新鲜刺参放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。用不锈钢剪刀在离刺参腹面尾部3厘米处或中间剪开约鲜刺参总长短1/3的条形口,挖去内脏,用清水洗净。水煮:锅中注入清水,加热煮沸后,将洗净的新鲜刺参按大小分批放入锅中煮1-3小时,煮至刺参僵硬为适度。在煮制过程中,要不停的用木铲搅拌防止粘锅,如发现腹部胀大的刺参,用细竹签刺入腹腔,排出水泡、气体后继续加热。有泡沫浮出,随时除去。烘焙:刺参取出冷却后,置风热干燥箱烘焙至5成干后,在放沸水中煮制10-20分钟,淡水一定要多。二煮是为了给海参整形,没有用盐水腌制刺参,形体干瘪不饱满必须二煮来收缩整形。二煮后的刺参置风热干燥箱烘焙至全干为好。优点:营养成分破坏极低,同样重量的干参水发后,无盐刺参比淡干刺参、盐干刺参重量都要大缺点:加工工艺复杂,需热风烘干设备,成型后的干刺参收缩大,同样大小的鲜参制干后,无盐刺参干燥后的个体比盐干刺参干燥后个体要小很多。

海参肽粉

当水温达20℃时,刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底,不吃不动,整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季,等到秋后才苏醒过来恢复活动。生长繁殖为了保证种族的不被灭绝,在长期的自然选择进化过程中,海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参,在春季繁殖期,一次可排卵约500万枚。这样,即使有万分之一的成活率,也可以保证种族的延续。

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