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大连野生淡干海参怎么发泡

在日常生活中我们可以经常见到淡干海参,淡干海参做法简单方便,大家可以根据个人口味制作不同风味的美食。淡干海参的营养价值丰富,含有人体所需的多种营养成分,具有滋阴壮阳、延年

淡干海参怎么发
在日常生活中我们可以经常见到淡干海参,淡干海参做法简单方便,大家可以根据个人口味制作不同风味的美食。淡干海参的营养价值丰富,含有人体所需的多种营养成分,具有滋阴壮阳、延年益寿的功效,那么大连野生淡干海参怎么发泡呢?淡干海参的发泡方法是有一定技巧。

淡干海参发泡方法

一定要用要纯净水

干海参发泡主要是水质很关键,水质越纯泡发出来的效果越好。矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多,有一定硬度,所以不是发泡海参的好选择。自来水中含有很多矿物质以及漂白物质,对海参的发泡会有一定的抑制作用,影响海参发涨率的同时对海参的口感也会产生一定的影响。所以泡发海参一定用纯净水。

防油

发海参一定要防油,因为海参吸水涨大后,表面有不规则的毛细孔,如果海参表面附着油脂,将毛细孔堵塞,海参里外的水流动受到影响,表皮极易脱落,所以要防油。

防盐

海参中蛋白质的含量非常高,如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固,导致海参泡发不透。发海参一定要防盐。

防碱

海参的脂膏是胶原蛋白质,这种蛋白遇到碱以后,会腐蚀海参脂膏,海参就烂掉了。发海参一定要防碱。

淡干海参发泡注意事项

将干海参至于纯净水中,放冰箱保鲜层保持0-5度水温,浸泡48小时,中间换水2-3次直至将海参泡软。需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。48小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到海参都完成这个步骤。整个过程放在冰箱冷藏室。最好用304不锈钢容器并且不能碰过油。

将泡软的海参从腹部纵向剖开,纯净水冲洗,(底播野生海参会有一些海泥物质)去掉海参前端牙状物。腹部的筋剪断(内筋不要扔)不剪断会拉住海参,使海参发不大!

添加纯净水到无油锅内加盖煮沸后,开始计时,用大火煮20分钟,倒掉水,再用纯净水煮沸后用中火煮40分钟(海参大小与蒸煮时间成正比),40分钟煮完后关火待到水自然凉,将能用手指轻轻掐透的海参捡出来,待水凉透后,能将海参轻轻掐透拣出即可。此步骤的目的一是将海参本身的盐份煮出来,二是将海参煮熟,方便烹饪食用。每次先煮开水后再放入海参,水放多一点。

煮好海参后,换新的0-5度冷纯净水,将海参放在冰箱里泡48小时左右,中间换水2-3次,直至发泡到干海参2倍长度即可食用。

将发泡好的海参可装入保鲜盒子,放入冰箱冷冻室内单冻保存,食用时解冻即可。
淡干海参怎么发

海参与什么食物相克

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外,海参还不宜与甘草同服。

海参泡发完本是没有味道的,只有淡淡的水味。如何烹饪即美味又营养的海参呢。这里教大家如何煨海参。将泡发海参放入高压锅,高压锅放入高汤(根所自己口味调制高汤),大火煮高压锅8分钟,关火持续再煲在高压锅12分钟。这样海参烹饪即美味又营养。

淡干海参功效

具有滋阴壮阳的功效:淡干海参中含有各种酸,对男性而言,不仅在调节男性激素方面具有很好的作用,而且对性生活能力不足虚亏有治疗作用。对女性而言,不仅能提高女性的生育功能,还能调节和改善女性的内部系统。

具有增强体质的功效:淡干海参中含有丰富的蛋白质,是人体抵抗病菌功能所必需的物质之一。因此,适当的使用淡干海参能增强体质,提高对病毒的抵抗能力。

具有缓解疲劳的功效:淡干海参中含有丰富的胶原蛋白、矿物质、维生素等多种营养成分,这些对皮肤调节、缓解疲劳、延缓身体老化都有很好的作用,可以提高皮肤的弹性和色素。

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