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大连海参多少一个怎么发

现在海参越来越受到大家的欢迎了,对人体营养补充效果非常不错,而且海参市场不仅有淡干海参,还有糖干、料干海参、养殖海参,不同的海参种类价格也不同,大连海参多少一个呢,购买海

大连海参多少钱

现在海参越来越受到大家的欢迎了,对人体营养补充效果非常不错,而且海参市场不仅有淡干海参,还有糖干、料干海参、养殖海参,不同的海参种类价格也不同,大连海参多少一个呢,购买海参之后,我们还要正确的进行泡发,这样才能更好地食用。

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海参有好多等级和品种,分产地不同,价位也不同,现在市面上营养价值较好、大众认可度高的就是辽宁和青岛出产的刺参。

海边渔民的传统用头数衡量海参的大小,多少头就是一斤海参有多少个,头数越少海参越大。

60-80头的意思就是1斤海参有60-80个左右的海参的意思。

头数就代表海参的大小,海参头数越少就代表海参越大营养价值也就越高,因此价格也就越贵。

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大连海参怎么鉴别

首先则是海参的生长,野生海参和池养海参区别非常明显:

底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

沙嘴:野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,

沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。

形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。疣足:野生海参生长环境恶劣风浪多,饵料不充足,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少,刺长的细尖长。

生长年限:野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差。

另外,野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。

人工养殖海参

池养海参和大棚海参都属于人工养殖海参:包括人工投放饲料及投放药物预防病害,大棚海参还可以人工调节水温和海水盐度。因此,在这种情况下生长的海参因为光照和食物充足,而使得海参生长很快,但也导致营养积累较少。

近年来,随着高温天气的到来,人工海参养殖池出现大面积漂参、化皮、爆胆现象,不但使海参大面积减产,在高温、底热及大雨到来时已无力抵抗这么恶劣的环境,更容易造成海参品质下降。

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大连海参泡发方法

发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等,通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水,则最好将水煮开晾凉后再使用,这样可以减少水里的杂质。

浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,这时最好将海参放在冰箱冷藏室内,保持低温,否则海参容易出现化皮掉渣的现象。

发海参时要确保完全避油。海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶会在一定程度上保护海参。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质,尤其是遇到油之后,酶会加速蛋白质的分解,从而使海参的营养流失。

海参在煮的过程中要完全煮透。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯,这是海参没煮透的表现。由于海参生长是大小不一,加工好之后又比较硬,因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透。

当海参煮的差不多时,需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开。可以用手指轻轻掐一掐海参内壁,也可以用筷子跳起来掂一下——如果海参能用手掐透或者参体舒展弹性很好,就是煮好了的。

同一锅发泡的海参,煮好了的可以捞出来,没煮好的可以继续在锅里煮一会儿,直到所有的海参都煮透,完全没有硬芯为止。

发海参时一定要勤于换水。很多人觉得自己在发海参时用的是干净水,不用换,就由此导致了海参掉渣的现象。海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。

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