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大连的海参多少钱一斤及海参发泡的方法

随着人们生活水平的提高,现在越来越多的人都开始注重养生了,海参逐渐出现在我们日常餐桌上,海参是一种非常有营养的食物,也因此得到了广大消费者的青睐,但是,在挑选海参方面,很

大连海参价格

随着人们生活水平的提高,现在越来越多的人都开始注重养生了,海参逐渐出现在我们日常餐桌上,海参是一种非常有营养的食物,也因此得到了广大消费者的青睐,但是,在挑选海参方面,很多人不知道怎么挑选,首先我们要了解大连的海参多少钱一斤,还要掌握海参的鉴别方法。

大连的海参多少钱一斤

价格取决于几样因素:产地、水环境、品牌。纯淡干海参没有低于3000元一斤。

如果你在原产地直接购买,新鲜海参加工后直接交到你的手里。那么在整个消费过程中就省去了中间商加价、包装的环节。

将金钱花在包装上,倒不如花在海参的品质上。好的野生海参不仅个头大,且根刺呈现出钝尖形状。熬煮时间一般会保持2个小时以上。这充分说明了海参在水底拥有充足的活动空间,是长期运动后所造成的紧密肉质。烹调起来,口感自然最佳。

干海参一般价格是多少?这并没有一个明确的界定。但同比来讲,高品质的野生海参价格超过万元是非常正常的事情。

目前大连市的野生海参一般是在三千到七千块钱一斤,好的纯淡干海参价位上万元以上,一般凭证海参的年限及产地来定的,

海参的环境趋向价格并没有一个细致的参考标准,现在环境趋向上的海参价格一般不会低于八百块钱一斤。

一般4到5年以上才达捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补代价越大,但是干海参价格也越贵。野生海参期限长,因此野生海参肉质劲、壁厚、营养代价最高。

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大连海参的发泡方法

泡软泡透,干海参买回家后,先进行浸泡,浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了,中间一定要勤换水,用纯净水或者干净的自来水都可以,每天至少换水2到3次,建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里,尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。2天以后用手捏一下海参,感觉中间无硬芯,说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右(36小时)就差不多了,但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上,因为野生海参肉质很紧实,很厚!必须将干海参彻底泡透了,肉质舒展开,才能煮好海参。如果一开始就没有泡透,会影响海参的泡发率。

海参清洗,干海参泡软后开始清洗,沿着海参腹部的切口上下剪开清洗海参,最好用流动水清洗,多清洗几遍,因为海参内部一定会有海泥,沙子等等。海参的进食主要分为两大类,一类是是海带、海藻、海草,浮游生物等,另一类是海沙、海泥(含有丰富的矿物质),在清洗海参内部的时候一定要用流动水多清洗几遍,可能当时你觉得干净了,实际上里面一定多多少少的还有沙子。

煮透海参,海参清洗干净后开始煮海参,泡发海参关键在于煮海参,煮的目的在于煮透海参,让海参的每一个细胞膨胀起来,然后利用一冷一热涨发海参,打破每一个细胞壁,这样人体会更容易吸收,同时海参也泡发的更大!如何煮?煮多长时间?野生海参需要煮两次,将海参放入干净无油的锅中,一定要多放水,切记第一次煮海参多放一些水,煮海参的锅为普通的锅,不能用高压锅。

第一次煮:水开之后转最小火,煮三四十分钟后,熄火,闷到自然凉透,将海参连同煮海参的水一起倒入干净的容器中,倒入冰块或者冰水(需要事先准备好),水的量一定要没过海参,放入冰箱的保鲜层里泡发一天。

第二次煮:第二天将海参和水直接倒入锅中,再放入适量的水,水开之后转小火,煮30分钟左右,熄火,焖到自然凉透,将海参捞出放入事先准备好的冰水中,放入冰箱的保鲜层里继续泡发2到3天后即可食用(煮海参的水可以直接喝掉,水会呈现一种墨绿色,这是正常的颜色,不要觉得脏,说句明白话,野生海参是最干净的动物,这种动物只要水质稍微有一点污染海参就自动融化成水根本不会生长,水呈现一种墨绿色这是正常的大自然的颜色,就跟橙子的黄色一样!别浪费煮海参的水,因为煮了很长时间,又泡了很长时间,肯定有些营养煮到水里了。

总体来讲,挑选海参时应该选择参体饱满,肉刺挺拔的,并且参体表面没有其他损伤,剖洗海参时留下的刀口干净整齐,微微外翻,从刀口处能看出海参的肉质紧实,肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。

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大连海参怎么挑选

海参的形态完整,表面无损,对于干海参来说是很重要的,有些海参在加工之前就已经死亡病变或者出现轻微自溶现象等,都有可能造成加工之后的干海参形体干瘪,表面有损伤,挑选海参的时候消费者需要注意避开这样的海参。

一般来说,海参行业对海参的加工工艺是有一定的标准的,国家卫计委也曾就此发表过干海参食品安全标准,因此大部分的海参都应当是合乎国家标准的。

在色泽方面,好的干海参一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽,有的表面有白霜,色泽均匀。在气味方面,好的干海只有海参特有的鲜腥气味,无其他异味。而符合标准的海参体形饱满、切口整齐,刺参棘挺直,形态基本完整。

除了上面的特征之外,海参的干度也是非常重要的一项标准,虽然对于拉缸盐海参和即食海参来说,这一点没有什么效力,但是干海参一定要是“干”的。无论什么时候,用手摸上去参体表面不能有粘腻的感觉,应该是完全干燥的。

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