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干海参的价格是多少怎么泡发

我们都知道海参的营养价值丰富,市场上出售的海参都是干货,想要把它烹调出美味的菜品,必须提前用清水把它泡发,而且干海参在泡发时还有一定的方法技巧,干海参的价格是多少也是我们

干海参的价格

我们都知道海参的营养价值丰富,市场上出售的海参都是干货,想要把它烹调出美味的菜品,必须提前用清水把它泡发,而且干海参在泡发时还有一定的方法技巧,干海参的价格是多少也是我们要了解的,下面这些内容来告诉大家。

干海参价格一般在700元~4000元左右一斤,这主要取决于海参的养殖方式、海参品种和生长海域等因素。纵观全国干海参价位从几百元一斤到上千元一斤的都有,价格从低到高区间很大,不同的渠道销售的海参价格不同,在网上几百元一斤的干海参比较常见,但是在线下门店干海参的价格可能在几千元以上一斤。

干海参怎么泡发

海参的泡发程序是十分关键的,它决定了海参后期的口感和营养情况,泡的好则鲜嫩可口,泡的不好食之无味。在泡发干海参之前,需要准备的工具有剪刀、干净无水的锅、密封的玻璃罐、纯净水或者矿泉水。

洗净双手后先将盐干海参上手后用冷水清洗(祛除其表面的的盐分),将其放入事先准备好的干净的玻璃罐中,再装入纯净水或矿泉水,至能淹没海参为止,选用玻璃罐是为了方便观察其泡发情况。将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天,每八个小时就换罐里换一次纯净水使得海参被泡软为止。

戴上一次性手套,将泡发好的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开,取出它的内筋和沙嘴,清洗其内部的内脏等。其体内的有几条肉筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。

将海参用锅煮开,同样煮的时候,锅中加的是纯净水。用中火煮至开锅,调治小火再煮20分钟左右关火。煮好的海参凉凉后,装入事先准备好的密封罐里,倒满新换的冷纯净水放到冰箱开始冷藏。

每天为海参换一次水(千万不要粘油),7天后就可以直接食用了。

干海参的价格

干海参如何鉴别

从外观辨别

品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等,体型完整端正,没有残缺,刺尖挺直粗壮,腹部下的参脚密集;而品质较差的海参体型不规则,刺尖不够粗壮,甚至外表颜色泛白。

从手感辨别

品质好的海参用手捏起来富有弹性,质地柔软,如果海参的品质较差,用手捏起来绵软无力,弹性也不够。 从气味辨别 3 品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味,没有其他明显异味;而品质较差的海参腥味重,甚至可以闻到腐烂的味道。

从产地辨别

我国海参出产主要产于黄海、渤海海域,也就是在辽宁和山东沿海地区,其中又以渤海湾出产的海参品相最为突出,其产出的刺参刺长,体型圆润,肉质肥厚,口感好,与其他与出产的海参品相差异较大。

从年限辨别

选择海参时最好选择3-5年的壮年海参,这个时期的海参发育比较成熟,营养价值会更高,口感也会更好,不宜选择未成熟的幼年海参,这类海参体型干瘪,肉薄,营养价值较低。

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