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海参肠的营养价值

海参的功效和作用海参肠即为海参肠衣、海参卵。在日本,人们把海参肠卵称为“海参花”。据现代营养学分析证明,海参肠卵不仅与海参体壁含有同样丰富的活性物质,而且许多珍贵营养含量

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海参的功效和作用
海参肠即为海参肠衣、海参卵。在日本,人们把海参肠卵称为“海参花”。据现代营养学分析证明,海参肠卵不仅与海参体壁含有同样丰富的活性物质,而且许多珍贵营养含量更高,如多糖、钒、核酸、精氨酸等;海参肠卵还含有极为丰富的性腺色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素以及一些未知色素)、刺参脂质、刺参皂甙、硒、锌、铁等成分。

海参肠卵内的性腺色素与维生素一样,动物不能自身合成。而它们最重要的特性在于它的抗氧化性,能清除体内自由基,延缓衰老。实验证明,海参肠卵中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能维持机体正常的糖代谢作用,有效地防治糖尿病;还能刺激机体的造血功能,促进骨骼的造血能力。海参肠子不但可以吃而且含有的营养成分非常高 尤其是海参皂甙 也被一些人称为海参毒素 它可以抗肿瘤 抗辐射抗真菌抗细胞毒性 抗胆碱作用能够抑制癌细胞的生长和转移 影响神经传输 ... 对再生障碍性贫血 糖尿病 胃溃疡等均有良效。

海参残参好不好

干海参的鉴别比较麻烦,市民可以从这几个方面着手:

一、湿度

湿度大或干制不好的海参拿在手里感觉是份量重、硬度不够,触摸起来发软,表面会有破损现象并且有难闻的气味。一般情况下,产品越轻,产品越硬,干制效果越好。由于不同海参因质地不同,从干湿角度鉴定要因种而异。十足干的干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性,有回音。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,这种海参吃了没有营养价值,反而对身体有害处。

二、外形

一般来说,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰,个体大,外形一致,没有破损,气味正常,发泡后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘。干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。

三、颜色

还有的就是从颜色上鉴别,好的干海参,颜色均匀,有光泽。宫品海参提醒,特别黑的海参产品要加以关注,其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,呈现的白色是分泌出的盐霜所致。加工商可以在外表上大做文章,为增加干制品含盐量,而反复多次烧煮、盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,且胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化。

四、种类

种类不同,价格也不一样,海参市场上,高品质价格高的海参主要有是刺参,糙海参、黑乳参和白乳参等,后两者个体较大,其次是梅花参、绿刺参、黄玉参、白石参等。红海参和国产刺参价格差不多,从四千到八千元每公斤不等。糙海参和乳参不到两千元每公斤。热带产的肉参价格较低,约一千元一公斤。

海参肠卵冻干粉

海参肠卵,俗称"海参籽",具有滋补作用。海参肠卵中多糖、钒、核酸、精氨酸等成分含量高,其中多糖含量是海刺参体壁的3——4倍,钒的含量约是海刺参体壁的3倍,营养价值高。海刺参肠卵不仅含有与海参体壁同样丰富的营养成分,而且许多珍贵的关键营养含量更高,决定了海参肠卵胶囊的至尊价值。如多糖、钒、核酸、精氨酸等成分含量更高,其中多糖含量是海刺参体壁的3——4倍,钒的含量约是海刺参体壁的3倍;海刺参肠卵内还含有特有成分——性腺色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素(也称虾红素)、玉米黄质、角黄素以及一些未知色素)。在滋补、防治与扶助治疗三方面的价值,可谓千金难寻的“无价之宝”。

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