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海参的营养价值

海参又名海鼠,木肉,属于棘皮动物,身体呈圆筒形,皮厚、柔软而粘滑,肌肉发达,善于收缩,早在数百年前就被视为滋补强身,是仅亚于人参的海产珍品,故取名为海参。海参的品种很多,

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海参
又名海鼠,木肉,属于棘皮动物,身体呈圆筒形,皮厚、柔软而粘滑,肌肉发达,善于收缩,早在数百年前就被视为滋补强身,是仅亚于人参的海产珍品,故取名为海参。海参的品种很多,大体可分为有刺和无刺两类,有刺的为刺参,无刺的为“光参”或“秃参”。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长,因主要靠人工潜入海底捕捞,故数量不多。延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

怎样发海参

虽然海参早已经成为宴席必备“三大件”之一,但是对于第一次自己在家吃海参的人来说,可能会在发泡上遇到很多问题。最近也有网友在留言区问了“泡海参时需要注意什么问题”,所以今天就来讲一下,发海参时要注意什么。发海参的过程,其实就是海参重新吸水,脱出盐分,让肉壁细胞吸水舒展的过程,因此水是非常重要的道具。第一,发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等,通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水,则最好将水煮开晾凉后再使用,这样可以减少水里的杂质。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,这时最好将海参放在冰箱冷藏室内,保持低温,否则海参容易出现化皮掉渣的现象。第二,发海参时要确保完全避油。海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶会在一定程度上保护海参。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质,尤其是遇到油之后,酶会加速蛋白质的分解,从而使海参的营养流失。第三,海参在煮的过程中要完全煮透。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯,这是海参没煮透的表现。由于海参生长是大小不一,加工好之后又比较硬,因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透。

海参怎么做

想要做好一份海参,最重要的一步就是要发好海参,我们一般在商场或者超市购买的海参,都是晒干了之后的成品。所以需要浸泡在水中一段时间,要让干海参充分吸收水分,从而变得饱满。而在这一过程中,水分吸收的好不好对于成品海参的口味也有着很大的影响。我们是要找一个比较干净的餐盒,在里面加入纯净水或者矿泉水,然后将海参放进去。在冰箱里大约保鲜12至18个小时左右,等到时间差不多的时候我们从冰箱里拿出盒子。看到海参的表面已经变得比较饱满,上面的小刺也变得晶莹剔透之后,就可以对其进行处理了。处理的时候我们一般要把海参纵向破开,取出其中的肠子等脏东西,再和纯净水一起在锅中煮上一个小时左右,等到其完全的软化之后,再把它放入水中进行浸泡。等到他的大小达到原来两倍大小左右的时候,我们就可以进行烹制了。同时烹制海参也有着很大的讲究,今天我要为大家介绍的就是,金汤海参和小米海参两种方法。金汤海参中最重要的食材就是南瓜了,我们要选择果肉比较,清甜饱满的南瓜,这样子煮出来的海参口感更加的柔软。同时不会特别的甜腻。而这样一种菜色,由于其具有高蛋白低脂肪的特质,从而被认为是非常健康的一道菜。

吃海参的好处

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡(好一些的像黑玉参),适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

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