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即食海参为什么便宜?

现在吃海参的参友真的越来越多,但是真正懂吃海参的参友有几个呢?太多人觉得即食海参是活海参发出来的海参,营养保留的肯定是最好的,难道

现在吃海参的参友真的越来越多,但是真正懂吃海参的参友有几个呢?太多人觉得即食海参是活海参发出来的海参,营养保留的肯定是最好的,难道事实真的就是普遍参友认为的这样吗?如果真是这样,即食海参价格为什么便宜?海参官网告诉您:大错特错!即食海参营养并没有大家想象的那么好!

即食海参为什么便宜原因之一:海参营养流失大

接下来我就从即食海参的加工工艺着手为大家分析分析即食海参为什么便宜?即食海参大致分为高压即食海参和水发即食海参。

高压即食海参大致加工方法:鲜海参―去内脏―清洗―漂烫定型―熟化―速冻―密封―包装―冷藏保存;(海参门道太深,每一家的加工方式从细里面讲都不一样,包括每一个步骤的时间控制,温度控制等等,所以我只讲大概)

这种海参加工工艺有一个关键的步骤就是熟化,这个步骤也是很多人研究怎么让海参发的更好,更漂亮或者营养保留最好的关键性步骤。大致就是高压把海参压出来,要知道温度过高,海参的营养物质必定流失,所以这个就是关键!

 

即食海参为什么便宜?一是在加工过程中海参营养流失大,二是因为掺假多。

水发即食海参:水发即食海参是将干参或者拉缸盐泡发后,并经过蒸煮加工而成的海参。这种海参情况也类似,经过高温,营养必定流失比较多。

市面上99%的即食海参都是养殖海参发出来的,最根本的原因就是即食海参营养流失特别大,好海参除非是客户要求,有稳定的顾客要,才会加工。常年吃海参懂海参的朋友都不会去买即食海参,我也非常不建议!即食海参一般是新手或者为了图方便的人吃的比较多!

即食海参为什么便宜原因之二:即食海参掺假多

即食海参中,也有很多可以掺假,作弊的地方!接下来我就跟大家一一揭秘!

掺假方式1:加工过程中加碱

碱的作用主要就是让海参发的更大,就类似于咱们发包子发馒头一样。大才能更有品相,才能卖一个好价钱。良心好的加食用碱,良心不好的加工业碱。一回两会吃不死人。

掺假方式2: 加工过程中用双氧水泡发

海参泡发为什么要用纯净水,最根本的原因就是水越纯,发的也大,双氧水更纯,所以更能发大!

掺假方式3:加工过程中调色

泡过海参的顾客都知道,海参发的越大,颜色就越淡,呈灰色或者灰白色,这必定会影响品相,所以“聪明”的海参加工商家就会加一种化工原料(我也不知道是什么)对海参进行调色。

参加方式4:成品即食海参挂冰

这种方式最简单,也是最常见的。就是发好的海参放在冷冻设备里面冻,海参表面挂一层两层冰。加一层冰海参重一点,换句话说,部分水当海参卖!

即食海参为什么便宜?就是因为掺假手段多,而且品相好,所以市场有很大的市场需求量,多数酒店和餐饮行业用的都这样种参。自己吃的话,最不推荐选即食海参。

 

 

 

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