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大连海参价格因素有哪些

海参是一种珍贵的药材,很多人都用来滋补身体,海参包含人体所需的微量元素的含量很高,人们进补海参有极好的养生效果,现在越来越多的人都非常喜欢吃海参,现在市场上出现的海参种类

大连海参价格
海参是一种珍贵的药材,很多人都用来滋补身体,海参包含人体所需的微量元素的含量很高,人们进补海参有极好的养生效果,现在越来越多的人都非常喜欢吃海参,现在市场上出现的海参种类有很多,影响大连海参价格的因素有哪些,一起通过这些内容来了解。

大连海参多少钱

1、生长海域

我国的海参养殖分为南北两方。北方为代表的是大连海参(辽参)和烟台海参,以南方为代表的福建海参,由于南方的温度高,海参生长周期较短,肉质等不北方海参,而北方温度低,海参生长周期长,营养价值高,所以北方海参较南方价格更高。

2、含盐量

活海参必须加工成干海参来保存,干海参的按照加工工艺划分为,淡干海参、盐干海参、糖干海参,还有即食海参、冻干海参、速发海参。其中糖干和盐干只是为了增加还海参重量,降低价格却破坏了营养,不推荐购买,最好的就是淡干海参。

3、养殖方式

养殖方式主要分为三种:1、池子养殖 2、海边垒坝养殖 3、海底底播养殖,不同的方式决定不同的质量和价格,其中海底底播养殖其实跟野生海参是一样的,打着低价却吹嘘成野生海参的,希望大家不要上当。

另外水质越好海参生长环境越干净,海参品质就越好,另外提醒大家,海参并不是越贵越好,海参质量要从多方面进行参考,选择厂家直营店,售后服务有保障,不要盲目购买的却花了冤枉钱。

大连海参怎么鉴别

望:刺粗壮而挺拔者为好参

很多人说,看看几排刺就知道是不是好海参。其实,这是没有道理的。比如产自大连的海参,几乎全部是4排刺。同样数量的刺,海参怎么鉴别呢?这个时候最重要的就要看刺的质量,野生的海参刺粗壮而挺拔,感觉很有力量。其实,买海参最应该买的就是它的“年龄”。海参寿命10年左右,最有营养的是生长了3到7年的,正值壮年。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。发制海参是最能考验海参优劣的,好的淡干海参能发15倍左右。

总之,优质海参的标准外形应该是:个头整齐均匀,形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损,内筋完整,粗壮白皙;开口端正,膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。

闻:有鲜美味道者为好参

海鲜的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也有不同。

那些闻起来有大海的味道的参,吃起来口感也好,因此选择这样的海参是正确的。而如果闻着海参有药品的味道,最好不要买。

问:问产地还要问“年龄”

问,就有很多说道了。消费者在购买海参的时候,一张嘴就容易说出外行话来。俗话说:“内行看门道,外行看热闹。”如今,由于大多数消费者“看不清海参真面目”,所以价格似乎成为左右大家选购的主要因素。

决定海参价格的有很多因素,首要的就是海参的产地,有许多商家在销售海参时故意模糊海参的产地概念,这中间就有很多学问,消费者在买海参前,需要问明产地。

切:会“跳舞”的海参才好

“行家一出手,便知有没有”,用手感知海参是最直接、准确的挑选方法。

盐渍海参用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分、盐分严重超标,甚至含糖,用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感,好的野生海参手感特别好,有弹性;而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质,由于野生海参皮厚,因此富有弹性。

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干辽参泡发的方法

第一,发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等,通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水,则最好将水煮开晾凉后再使用,这样可以减少水里的杂质。

同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,这时最好将海参放在冰箱冷藏室内,保持低温,否则海参容易出现化皮掉渣的现象。

第二,发海参时要确保完全避油。海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶会在一定程度上保护海参。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质,尤其是遇到油之后,酶会加速蛋白质的分解,从而使海参的营养流失。

第三,海参在煮的过程中要完全煮透。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯,这是海参没煮透的表现。由于海参生长是大小不一,加工好之后又比较硬,因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透。

当海参煮的差不多时,需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开。可以用手指轻轻掐一掐海参内壁,也可以用筷子跳起来掂一下——如果海参能用手掐透或者参体舒展弹性很好,就是煮好了的。

同一锅发泡的海参,煮好了的可以捞出来,没煮好的可以继续在锅里煮一会儿,直到所有的海参都煮透,完全没有硬芯为止。

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