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海参怎么处理

人们对海参质量的划分是一直以来都是以加工方式、海参种类、海参的营养价值等多个方面进行区分的,比如:纯淡干海参的质量要好于老淡干海参、北方海参的质量要高于南方海参,而这亮点

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人们对海参质量的划分是一直以来都是以加工方式、海参种类、海参的营养价值等多个方面进行区分的,比如:纯淡干海参的质量要好于老淡干海参、北方海参的质量要高于南方海参,而这亮点从不同种类、不同地域的海参价格上也能体现出来。海参还有一点也是能反映海参的品质好坏的,就是海参的个头大小。经常来买海参的人都知道,海参有一个比较基础的计量单位,就是头数。头数一般来说也是代指重量单位,是指海参每500g重量中能称出多少只,海参的头数越少,反而每只海参的重量就越大,体型也就越大。海参的生长年限越长。现在消费者去购买海参,往往会发现,基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位,比如30-50头、60-80头等等。从价格上来讲,同样的纯淡干海参,头数少的价格一般都比较高,而头数多的则价格较低。反而让人不解,不是头数越多越好吗?其实不是。

海参的生长年限不同,海参的大小也不尽相同。海参本身生长就缓慢,一般来说,海参的参龄越长,个头就越大,加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在4-5年左右,肉质肥厚,营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小,营养积累则稍逊一筹。咱们买海参是为了它的营养价值,肯定是买个头大的海参呢。而论营养价值,口感好,小编推荐意康德干海参,精选大连40-60头海参。意康德干海参小编自己也经常在吃,值得推荐。海参的原产地也不同。在同等参龄的情况下,生长条件越好的海参长得越大。比如北方海参和南方海参、底播海参和圈养海参。这是因为在优越的生长条件下,水温环境适宜,食物充足,海参更容易生长。虽然海参个体大小不尽相同,但是营养成分是相差无几的,大海参中所含有的营养成分小海参中也含有,海参中所含有的海参多糖、海参皂甙、精氨酸等活性物质含量的高低,才能决定海参的营养价值高低。但是,在同一生长地、同一加工工艺下所生产的干海参,用大小来判断基本上还是合理的,毕竟生长期长的海参,个头确实比生长期短的海参要大。因此,脱离开产地、品种和养殖方式而单纯讲“海参的大小越大,海参的营养价值就越高”,是不科学的。

冻干海参

冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。冻干海参易储存,易发泡,但缺点也较为明显,受工艺限制,冻干海参口感通常较软,弹性不足。

海参如何发

为你推荐一个家庭发海参的方法:、将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。换新的0-5度冷纯净水,泡24-36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

加拿大海参

从营养成分来说,生长水域,生长时间会影响到营养成分含量,通常,野生,足年份的加拿大海参的各类营养成分都比养殖参要高。经美国、加拿大专家研究分析:加拿大海参营养丰富,蛋白质含量高达52.2%,海参多糖等活性物质约占15%,富含皂甙、维生素和微量元素等,脂肪含量低,仅有1%左右;不含胆固醇,因此加拿大海参是海参中的保健营养极品从生长周期来说,加拿大野生海参一般生长到4-5年以上才达到捕捞标准,体内积累了丰富的营养物质和活性物质,时间越久积累的越多,滋补价值越大。而传统养殖海参生长海域水位浅,光照充足,海参生长快速,营养物质积累较少,而且为了获得更大更快的经济回报,在养殖过程中加入的抗生素,激素会导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在危险。从生长水域来说,加拿大北极野生海参生长在北大西洋水域30英尺下的深水区中。该水域表层年最高水温不超过14摄氏度,气温低冷,冬季水面结冰,终年人迹罕至,周围无任何污染,生长在北极冷水海域,海参生长慢,生长周期长,保证了海参营养物质以及蛋白质的丰富性。

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