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干海参的泡法方法是什么 海参泡发前简单实用的处理方法

海参是一种及其珍贵的海鲜产品,在很多地方都有一定的应用,现在的海参企业已经越来越多了,关于海参的开发已经越来越广泛了,海参已经走向...

海参是一种及其珍贵的海鲜产品,在很多地方都有一定的应用,现在的海参企业已经越来越多了,关于海参的开发已经越来越广泛了,海参已经走向了很多普通老百姓的餐桌上,在海参的销售上,主要存在两种形式的销售,一种是鲜海参,一种就是干海参,其中干海参的销售是比较广泛的,因为干海参能够进行长期的保存,并且在运输上能够做到更加的简便快捷,因此很多人都会选择干海参来进行销售,并且根据干海参的加工形式不痛,干海参的种类也比较多,有半干海参、盐干海参、糖干海参、糖干海参、冻干海参等,每种干海参的形态基本是一致的,在食用之前都需要进行泡发的处理,并且泡发的时候方法也基本是一样的,对于干海参来说,只有经过了泡法的之后才可以食用,才能最好的发挥出海参的价值。

干海参有哪些种类

根据对海参的加工形式不同,干海参的常见名称有半干海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等,其中由于半干海参是海参的加工过程中的一种常用形态,在市面上的销售是比较少见的,因此不能归类其中,那么这些干海参有些什么特性呢。

淡干海参:这种海参是所有的干海参中质量最好的,因为这种干海参在加工的过程中没有加入任何的添加剂成分,因此保留住了海参的原始成分,并且没有对海参中的有益成分造成破坏,所以这种海参是其中价格最高的干海参。

盐干海参:盐干海参的加工方式是出现最早的一种干海参加工方式,已经有了千年的时间,是最为古老的一种海参加工方式,也是市面上销售最为普遍的一种形态,在加工的过程中利用盐分来对其进行处理,延长其保存的期限。

糖干海参:糖干海参和盐干海参相似,都是在加工的过程中加入了一定的成分,只不过这里加入的是糖分,但是由于这种方式对海参的破坏比较大,并且长期食用的话,会对人体造成严重的伤害,因此国家是禁止这种海参的加工方式存在的,不过市面上依然有很多的不法商家在变相的销售糖干海参。

冻干海参:这种海参的价格比较适中,比淡干海参低,并且食用起来比较方便,因此广受大众的欢迎,目前主要是作为送礼的一种选择,在很多时候的应用是非常广的。

干海参的泡法方法是什么

对于所有的干海参来说,在其食用之前,都必须进行的一个工作就是泡发,只有经过了泡发的海参才能食用,不同的干海参,其泡发的方式基本是相同的,具体的来说,都需要经过下面的几个步骤。

步骤一:将干海参放入水中,最好是纯净水,进行浸泡,时间为两天左右,并且每隔八个小时更换一次水,放海参的器皿不能含有油分。

步骤二:将泡发了的海参放入水中,然后用水进行煮,中间不断的进行搅拌,以免海参出现粘锅的现象,一直煮到海参完全的软化,可以用筷子去进行试试,如果没有软化的海参应该继续煮,确保每个海参都煮透了。

步骤三:将已经煮好的海参放入冰水中,然后加入冰块,放置两天的时间,每隔十二小时就更换一次水,然后就可以开始对海参进行使用。

海参泡发前简单实用的处理方法

很多第一次吃海参的参友们经常会问怎么处理海参以及如何泡发海参。前几天已经和大家讲过了海参泡发过程中应该注意的问题,今天就和大家聊一聊海参泡发前应该怎么处理。

首先,将干海参用纯净水浸泡2~3天

干海参本身几乎不含一点水分,是没有办法进行处理的。而且泡水的过程中也能洗去海参表面上附着的部分杂质。

干海参泡2-3天之后会变得柔软又有弹性,用手捏一捏没有硬芯就表示海参已经泡好了,这时候就可以进行下一步了。需要注意的是,海参发制时要全程避油,同时也为了干净卫生,操作的时候最好带上一次性手套。

然后,将海参剪开。

从背面看,海参的头尾没有太大的区别,但是反过来就可以看到,海参头部是有一个像花朵一样的突起,这里就是海参的沙嘴。沙嘴的内部与一些白色物质相连,很多人以为那是海参的牙齿,事实上,这只是一些残留的石灰质,没有什么营养,所以也需要去掉。

处理沙嘴其实是一项比较简单的工作,用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可,注意在操作过程中不要将沙嘴弄破。

如果操作熟练的人,用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉,这样更方便也更不容易弄破沙嘴。沙嘴如果去的不完全,那么杂质就有可能残留在海参内部,然后就会影响整个海参的口感,也就是我们常说的“牙碜”。

去完沙嘴的海参,再把海参的腹部翻开,会看到腹部里面有几条白色的海参筋,海参筋是非常有营养的物质,但是会影响海参泡发的大小,用剪刀把海参筋剪成小段,这样有利于海参涨发。

最后,再用纯净水把海参里里外外都冲洗干净,这样去除海参沙嘴的工作就全部完成了,接下来就可以进行泡发的工作了~

最后再次温馨提醒大家:老张可以代发海参,如果有需要,可以随时联系我们。

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