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如何泡发海参

相信大家都听说过海参,海参有海中人参之称,是一种养生的珍品,它的营养价值非常高,对人体有很大的好处,但是很多人都不会泡发海参,泡发海参也是需要一些方法的,那么海参怎么泡发

海参
相信大家都听说过海参,海参有海中人参之称,是一种养生的珍品,它的营养价值非常高,对人体有很大的好处,但是很多人都不会泡发海参,泡发海参也是需要一些方法的,那么海参怎么泡发呢?我们一起通过下面这些内容来了解一下。

海参的泡发方法

1.第一步凉水泡:准备一个绝对无油的器皿,倒入足量的纯净水或者矿泉水,放入干海参;在常温下泡发24小时,每隔8小时换一次水;

2.24小时之后,能看到海参已经大了一些。需要注意的是:这期间一定不要碰到油或者其他杂质,不然会影响泡发品质,请务必记住;

3.24小时后,把海参拿起来用手捏一捏,如果没有硬块,就说明海参已经泡软,如果还有硬块就继续泡。

第二步水煮:泡软的海参可以开膛了,沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开,然后用手抠除沙嘴和牙齿,抠下来的沙嘴和牙齿是类似石灰质一样的东西;

4.接下来把清理好的海参清洗干净,放入无油的器皿里,倒入纯净水,将水烧开后,改小火;

5.盖上盖子小火焖煮25-30分钟;煮完后关火,继续盖盖子焖2个小时,这样第二步就完成了;

6.第三步冰水泡:冰水泡的目的是为了更好的涨发海参。海参这东西很神奇,是热缩冷涨。把焖好的海参,放入无油的保鲜盒,倒上新的纯净水,加盖放入冰箱冷藏;

7.冰水持续泡24-48小时,每隔8小时换次水,你会发现海参慢慢的涨发了;

8.泡好的海参沥干水分后,用保鲜膜单独一个一个裹起来,然后放冰箱冷冻即可,每次食用时,拿出来凉水泡开即可按照你喜欢的方式食用。

海参

海参泡发注意事项

一、海参发泡过程没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量*多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。

二、发泡海参时没有用纯净水。海参发泡时对水质的要求也很高,一般家庭发海参都要使用纯净水,因为纯净水杂质少,发泡效果*,而居民饮用水的水质软硬度都有差异,水中还含有一定的杂质和添加剂,因此用自来水会影响海参涨发率。

三、煮海参时没煮透,有硬芯。干海参发泡的过程,其实就是一个吸水的过程,海参在煮制的过程中,因为个体大小不同,所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率,这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透。

四、海参浸泡过程中用水不当。发海参除了煮制之外,还需要前后各一次的浸泡。这时候一要把控好水温,二要勤于换水。水温一旦过高,海参就会出现化皮掉渣的现象,*是保持0-5℃这个区间内,而换水如果不勤的话,也会导致海参发不好,应当每12个小时左右换一次水。

鲜海参的处理方法

一、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。

二、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

三、再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。

四、用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。

五、经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。

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