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海参泡了48小时还很硬

家庭发海参的正确方法正常淡干海参的发泡流程是:先泡24小时,然后住2个小时,再跑24-48小时。如果是最后一步了,泡了48小时就别再泡了,可能会烂,口感也不好了,泡海参不能一味的追求

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家庭发海参的正确方法
正常淡干海参的发泡流程是:先泡24小时,然后住2个小时,再跑24-48小时。如果是最后一步了,泡了48小时就别再泡了,可能会烂,口感也不好了,泡海参不能一味的追求大,也要保证口感和营养,一般的干刺参泡两天是完全可以泡开的,注意,是48小时,两整天。 有时候个别的干海参,尤其是盐干的盐含量高的比较难泡,很硬,不容易剪开。再泡一天看看吧,应该能行。 希望对你有帮助,望采纳!

海参泡了后变白色好吗

海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。

海参泡了几天怎么化了

将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。

海参泡了三天还是很硬

干海参的涨发只要掌握好两点就能确保把海参发好:1、泡透-无硬芯、盐分彻底泡除2、煮软-泡透了才能煮得软,否则怎么煮也是不行的,煮软的标准-用筷子夹海参,两端自然下垂。另外泡和煮都因海参质量的不同而时间不同,因此不要用时间去衡量泡透煮软的标准,要手感达到了泡透煮软的标准为止。

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