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怎样发干海参

水发海参根据海参的性质不同,一般有两种发制方法:一般的水发和反复水发两种。一般的水发适合皮薄肉嫩的参,如小刺参、石岛参、朝鲜参;反复水发一般适合于皮硬肉厚的参,如乌参、梅花

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水发海参根据海参的性质不同,一般有两种发制方法:一般的水发和反复水发两种。一般的水发适合皮薄肉嫩的参,如小刺参、石岛参、朝鲜参;反复水发一般适合于皮硬肉厚的参,如乌参、梅花参等。但乌参在发料前必须先用火烧焦皮,用刀刮去沙皮后,再进行反复的水发。发海参应注意事项:(1)发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐;开腹取韧带时要保持原样;(3)每次加热时要换清水。一般的水发小刺参。先将海参倒上开水泡12小时后,换一次开水,浸至回软时,开腹取肠。取肠的时候先用剪刀将海参的腹部剪开,除净肠皮洗净,然后放入开水锅内用慢火煮滚半小时,接着捞在洁净的容器内,倒上清开水浸泡12小时,第二天再加热一次,煮5分钟,再换清开水,就这样发2-3天即可使用。且忌不要发的过急,以免损伤原料。

反复水发乌参、梅花参。这几种海参肉质很厚不适于长时间的加热,因此一般的都采用反复水发,即热水煮、冷水浸的办法。具体方法是先将海参用温水泡12小时,加热5分钟再换冷水泡12小时,再换清水煮透取出,待降低温度时去肠。然后再反复的加热几次即可发透。还有一种特殊发料法。待海参半涨发时,取出放入钢精锅中,加入鸡汤和生鸡或鸭骨、葱、姜、酱油、花椒少许,用急火烧开,再用微火焖透,取出晾干备用。最好当天用当天发。鲜海参的处理方法:从海中捞出的鲜海参,立即破腹甩出沙水等物(防止化皮)洗净(此时可以加调味品拌制食用),用开水一煮,海参缩小时取出,再放入淘小米的水中煮1-2小时,海参烂时取出洗净即可使用。烹制莱肴时与水发干海参相同,鲜味浓。鲜海参的处理方式大部分人都会,就不做详细讲解了,处理时切记,里面的这些白色的筋不要扣了,这是高营养的地方。

干海参怎么做

用料主料:水适量 纯净水

泡发干海参的做法1.野生海参一包100克,分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。先把一半的海参取出来,剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里。把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。这是泡了3天的海参。从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。再把海参冲洗干净。锅里放足量水烧开,放入海参。转小火煮30到60分钟左右,看到海参变大软和了就煮好了。关火焖1-2小时。取出来放到一个干净盘里。这次是用纯净水泡发了,还是要放到冰箱冷藏。每天换一次纯净水,两天就可以了。这是泡发好的海参,可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。

怀孕吃海参

孕妇能吃海参吗:答案是肯定的,怀孕的女性是可以吃一些海参的。注意,是一些,而不是长期吃。怀孕的女性,尤其是一些身体弱,或者是体虚的女性,建议你咨询一下医生,看你食用海参的量的规定。一般情况下,医生会建议这类怀孕的女性,要多吃海参,但是不要过量食用海参,因为其容易引起上火。海参是属于高补品,所以,孕妇吃的时候,要控制食用的数量 ,一周2~3只即可。怀孕的女性,如果觉得胎不稳定,或者是胎儿有疑动的时候,这个时候,可以选择来吃点儿海参,达到安胎的作用。孕妇吃海参的注意事项:尽可能孕前食用,孕后前三月内不要食用海参。食用海参不要过量,每周2至3次即可,吃多了易上火。怀孕后必须选择食用好的海参,不要食用有添加剂的海参。有海产品过敏的不要食用海参。

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体呈圆筒状,长10~20厘米,特大的可达30厘米,色暗,多肉刺。触手轮形,17~30个,一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早,大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在,是现存最早的生物物种,有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来,数度见证地球的变迁。 口在前端,多偏于腹面。肛门在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手,用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官,然后再生新的,可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有潜鱼属(Carapus)隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素,但对人无生命危险。

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