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金汤小米辽参

金汤小米辽参食材:大连淡干海参十根实用2根,金瓜(南瓜)240克实用40克,小米100克实用40克,高汤150ml,青菜姜盐胡椒粉味精冰糖适量做法:分为两大歩,第一歩为前期准备,主要制作金瓜蓉、

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金汤小米辽参食材:大连淡干海参十根实用2根,金瓜(南瓜)240克实用40克,小米100克实用40克,高汤150ml,青菜姜盐胡椒粉味精冰糖适量做法:分为两大歩,第一歩为前期准备,主要制作金瓜蓉、煮熟小米、发制海参;第二歩即时烹制成品,出锅装盘。金汤的金瓜蓉制作:将金瓜洗净(图片在e/菜类/金瓜汁)去皮去籽切块坐锅点火投入切块,并加水煮至熟烂将块盛起备用用料理打成蓉浆将金瓜蓉汁装瓶备用

煮熟小米:小米100克,淘洗干净(图片在e/手拍/菜类/海参/金汤小米海参)加水50%煮熟小米小米已煮孰发制海参:大连淡干海参质量较好,浸泡三天,煮一次,再水发三天,可发至10大小原样,开始重74克(图片在e/手拍/菜类/海参/12博)原重74克,浸泡三天后重205克,增至2.8倍去掉海参沙嘴内外冲洗干净第三天洗后见到的海参内筋样子开水下参,盖锅盖,大开煮50分钟转小火微沸煮40分钟,后称重290克又泡3天半760克增至10.2倍(而同条件煮泡,其它海参只发到6倍)为6天发制后对比一只大参,泡发第十天99克,长16cm的样子一只大参,泡发第十天手上的样子一只大参,泡发第十天筷子夹的样子配菜和调料的准备:青菜洗净沥干(图片在e/手拍/菜类/海参/31金汤小米海参)青菜焯油盐水青菜过凉开水青菜捞起,整形后,拌入盐味精香油备用鸽子猪骨的高汤即时烹饪出品装盘:归集所用金瓜蓉熟小米发好海参等配菜调料取海参2根,放入蒸锅蒸制3分钟备用取熟小米、高汤,煮20分钟至稠黏小米煮烂后,加入金汤、姜丝,勾芡等将蒸好的海参装盘,小米金汤淋在参体之上参旁摆上拌好的青菜,至此烹制完成。

鲍汁辽参

做法.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内,用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层),泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴,清洗干净(筋可食),放在没有油腥的锅内。2.加入足量的冷水(水要一次加足,中间不可加入冷水)大火烧开,再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右),熄火后将锅静置,自然凉透后水倒掉,加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时,海参即可长大(24小时换一次纯净水),这样就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。3.鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长

海参辽参

辽参是指辽宁海参,是传统美食“海八珍”之首,更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料,补气养血,固本培元。1972年美国总统尼克松抵达北京,周恩来总理设国宴招待,点名辽参,一般意义上说,辽参产地特指旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海、双岛湾三镇,民间争议颇多,学者大多数偏向于冰封千里的北海镇北海村为起源。

辽参鲍汁

做法.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内,用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层),泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴,清洗干净(筋可食),放在没有油腥的锅内。2.加入足量的冷水(水要一次加足,中间不可加入冷水)大火烧开,再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右),熄火后将锅静置,自然凉透后水倒掉,加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时,海参即可长大(24小时换一次纯净水),这样就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。3.鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长

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