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辽参价格一斤多少钱怎么泡发

辽参一般指的是辽宁海参,海参是“海八珍”之首,营养价值丰富,功效作用强,深受人们喜爱,由此它的价格也比较高,很多人都不知道辽参价格一斤多少钱,我们提前了解一下海参的价格是

辽参价格

辽参一般指的是辽宁海参,海参是“海八珍”之首,营养价值丰富,功效作用强,深受人们喜爱,由此它的价格也比较高,很多人都不知道辽参价格一斤多少钱,我们提前了解一下海参的价格是非常重要的,这样才能更好地购买海参。

辽参价格一斤多少钱

海参价格差距大,主要由海参的品种、品质和种类几大方面来决定的。从品种上分,几十元一斤的干海参比如茄参、猪婆参之类的,几千元一斤的干海参比如纯淡干的辽参等刺参干货。从品质上来分,同样是辽参的情况下,不同的加工工艺造成品质的不同,几百元一斤的糖干海参,几千元一斤纯淡干海参等等。从种类上来分,几十元一斤的活海参,几百元一斤的即食海参和拉缸盐海参,再到几百几千元一斤的干海参。

辽参如何挑选

海参的味道

有些常年研究海参的专家,可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离。可见,学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用。往往同样的海鲜,生长在不同的海里,味道还会不尽相同呢。所以,在购买海参时,要仔细的用鼻子嗅嗅味道,有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质。

海参的刺

海参分为野生和圈养,从营养价值上来讲,当然还是野生的更为丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质,参刺会更见坚挺、有力。市面上的胶东海参大多为4排刺,也有个别拥有5-7排刺的。但是并不是刺越多营养价值就越高。还需要根据色泽、形态辨认。

海参的颜色

生长于海底的海参营养价值是最丰富的,颜色多呈现黑褐色。但是由于海底10 米范围内,海参们所吃的海物略有不同。所以并不是海底的海参颜色就一定相同。不过,在挑选时,尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参。

海参的个头

外行人在挑选海参的时候,往往愿意选择个头更大的,认为所含有的营养价值更丰富。其实,这种想法是非常不科学的。当然,如果是针对新鲜海参的话,个头大营养价值当然会更加丰富一点。不过,我们在购买时,多是挑选盐渍海参,由于盐渍海参多事需要蒸煮加工的,个头大的海参往往是盐渍晾晒时处理的效果欠佳,拿回家蒸煮就会露馅。有的一斤只能发出两三斤的量来。而好的盐渍海参,一斤可以发出十多斤的量甚至更多。所以,我们在购买时,不要仅仅根据个头的大小来选择。

海参的年龄

其实海参的年龄,对于我们日常消费者来讲很难能直观的辨别出。但是,一般说来,海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候,在3-5年时处于正值壮年。而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参。所以消费者在购买时,要询问生长年限,年头越久的海参,它所含有的营养价值就越丰富。

辽参价格

海参的发泡方法

将海参用水清洗,把表面盐份去掉,取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器,放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

泡发后的海参从尾至头沿线剪开,去沙嘴,清洗杂质。这时会看到,海参的内腔中会有几根筋,这个是可以食用的,但会影响海参发大,所以可在里面切几段即可。

用洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后,小火再煮20分钟,熄火后盖捂,待其自然凉透,捡出煮软的海参。再将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

用筷子轻轻戳一下,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工。

海参不同于煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

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