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海参食谱|川味家常海参

家常海参是一道美味可口的名菜,属于川菜系。此菜味浓香辣,鲜美软糯,美味且可口,深受广大食客的喜爱。今天就带大家介绍一下这道菜的制作

家常海参是一道美味可口的名菜,属于川菜系。此菜味浓香辣,鲜美软糯,美味且可口,深受广大食客的喜爱。今天就带大家介绍一下这道菜的制作方法吧!川味家常海参制作过程

 

 

川味家常海参

 

制作过程

 

制作材料

 

水发海参500g

猪肉120g

黄豆芽150g

家常豆瓣、郫县豆瓣

葱、姜、白糖、酱油、料酒、盐、芡粉少许

1

 

首先将海参切片,注意要薄厚均匀,随后再将葱和生姜切末。

 

2

 

将豆芽炒好后备用。

 

3

 

在开始烹制前,需要将海参放入高汤焖制一下来去除其腥味,同时也将家常味融入其中。

 

4

 

将猪肉切末,放入锅中翻炒。

 

5

 

猪肉末炒香后放入郫县豆瓣和家常豆瓣。郫县豆瓣能体现它的味,而家常豆瓣则体现它的色。

 

6

 

豆瓣炒香后放入姜末均匀翻炒。

 

7

 

待姜味飘出后加入适量高汤,并把焖制好的海参放入锅中,中火或小火收汁,在这个过程中要加入白糖、料酒、酱油以及盐来调味。

 

8

 

加入少量芡粉,这样汤汁才会包裹在海参上。

 

9

 

撒上葱花翻炒片刻就能出锅啦,可以将其浇在之前备用的豆芽之上。

 

这样一道家常海参,软糯却又不失嚼劲。色香味俱全,能让家人在饱口福的同时又进补,是家庭聚餐的首选菜肴之一。

 

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