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海参营养价值不光取决于大小,还有这些因素

随着吃海参的人越来越多,人们对海参的质量也越来越重视。虽说“一分价钱一分货”,但人们还是希望能在合理的价格范围内买到最优质的海参。今天就带大家来讨论这个问题。

随着吃海参的人越来越多,人们对海参的质量也越来越重视。虽说“一分价钱一分货”,但人们还是希望能在合理的价格范围内买到最优质的海参。今天就带大家来讨论这个问题。

 

什么是“头数”?

 

头数一般来说是个重量单位,是指每500g重量中能称多少只海参,海参的头数越少,单只海参的重量就越大。但是放到同一环境下,头数也往往会转变成可以反映海参大小的单位:同样的海参,头数越少的,单只海参的个体就越大。

 

如果消费者去购买海参,往往会发现,基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位,比如30-50头、60-80头等等。从价格上来讲,同样的纯淡干海参,头数少的价格一般都比较高,而头数少的则价格较低。

 

海参的营养怎样辨别呢?

 

产地

 

由于原产地不同,海参在形态上可能有很大差异,长岛海参就是典型的刺参,肉厚刺挺。同样的参龄状态下,以养殖方法的不同来看,北方野生海参大小则明显小于南方养殖海参,但前者的营养价值则远远高于后者。

 

从干海参的形态上来看,由于加工方法的不同,或者加工过程中火候的不同,导致了干海参含水量的不同,所以干海参在个头上也有很大的差异。用传统方式加工的淡干海参的大小就明显小于冻干海参,但是淡干海参的涨发率却远远大于冻干海参。

 

参龄

 

海参的营养价值和生长年限的有关系。以野生海参为例,野生海参的生长期通常需要3-5年,而养殖海参往往不需1年就能长到野生海参需要3-5年才能长成的大小,但是营养成分却完全跟不上。

 

一般来说3年海参或者不到3年的海参,个体较小,相当于人17-18岁的青年人,身体还没完全发育,体征,指标还有待生长,营养价值还没到达顶峰状态。

 

3整年以上就可称为成年参。海参在长成以后,虽然身体大小变化缓慢,但是却经过了一个较长的营养积累的过程。所以,生长年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。

 

海参大小与营养有关吗?

 

在同一产地的海参,参龄大的海参一般个头都比较大。因此越大的海参营养就越丰富。但是如果产地不同的话,这样的结论可能就不适用了。

 

现在国内的消费者存在有很多误区,比如看海参只看个头,这其实是不科学的。因为海参的产地,养殖方式,都会影响海参的大小。举个例子,野生海参的个头就会比人工养殖的个头小,但是营养就比人工养殖的少了吗?

 

野生海参品质最好。但目前国内海参的需求量,野生的海参根本无法满足,加之养殖海参成本低廉,利润高,于是市面上到处充斥着各种养殖海参,真正的好东西不一定好看,好看的不一定是好东西。

 

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