• 导航

淡干海参如何选购及泡发

根据不同的海参加工的工艺,海参可以分为:海参价格 淡干海参、冻干海参、老淡干海参、糖干海参、盐干海参等。这些海参里面质量最好的要数淡干海参了,那么淡干海参如何选购呢?一起通

\

根据不同的海参加工的工艺,海参可以分为:海参价格 淡干海参、冻干海参、老淡干海参、糖干海参、盐干海参等。这些海参里面质量最好的要数淡干海参了,那么淡干海参如何选购呢?一起通过以下内容来了解一下。

老淡干海参。这是一种海边渔人创造的海参处理工艺,因用含盐量高的水煮,海参表面呈灰白色。

盐干海参。这是一种用盐进行加工的海参处理方法,海参表面会出现盐结晶,从而造成海参表面呈白色。所以盐结晶越厚质量越差。

糖干海参。这是市场上最多的海参产品,在加工时加入一定量的糖和盐,用这种方法加工的海参比较饱满,色泽与淡干海参极为相似,所以很受大家欢迎。但是毕竟不是淡干海参,海参价格其品质和营养度会差很多。但是近年来很多不法商贩把这种海参当成淡干海参卖,牟取暴利。这种海参最好的鉴别方法就是切开参体,用舌尖舔会感受到甜味和咸味。这是大家在购买时需要特别注意的一种海参。

淡干海参泡发方法

冲洗

淡干海参属于干货,表面都会有一些灰尘,在泡发海参之前,先将适量的海参放入无油无碱的容器中,然后用清水冲洗,洗去表面的少量灰尘。

浸泡

在冲洗过海参以后,将海参放入无油无碱的容器中,加入纯净水,水要没过海参,泡24个小时左右,放入冰箱的冷藏室中直至将海参泡软。期间要换2~3次的水。

去沙嘴

将泡软的海参从冰箱拿出,取一个海参将其从腹部纵向刨开,去掉沙嘴,也就是海参前端的牙状物,然后将海参冲洗干净,再用剪子挑断海参内壁上的筋,这样海参泡发后个头会更大,然后逐个重复此步骤。

水煮

将海参处理好后,放入无油的锅里,添加纯净水,煮沸后用小火煮20分钟~2小时,不用盖盖子。由于野生海参的个体有差异,所以煮的时间也有不同,稍有长短时间自己控制,直到煮软煮透。

再次浸泡

将海参煮好后,关火,盖上盖子焖1~2个小时,等到水自然凉透后,换水浸泡,放入冰箱中冷藏,泡两天左右,期间要换3~4次的水。

泡发完成

泡发两天后,胖嘟嘟的海参就出现了,就可以食用了,口感很Q弹。海参要尽快食用,不能长时间浸泡在水里。如果泡发的比较多,要将其单个装在保鲜袋中放入冰箱冷冻,食用的时候用热水泡开即可。

您可能还会对下面的文章感兴趣:


网站地图sitemaps