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判断海参好坏的标准

对于海参相信大家都不陌生,现在市场上海参品质参差不齐,那么我们应该如何判断海参的好坏呢?消费者在购买时更要擦亮眼睛,根据海参的外形,手感等可以观察到的外在标准来进行判断,

海参
对于海参相信大家都不陌生,现在市场上海参品质参差不齐,那么我们应该如何判断海参的好坏呢?消费者在购买时更要擦亮眼睛,根据海参的外形,手感等可以观察到的外在标准来进行判断,今天来告诉大家一些方法。

判断海参的质量

海参泡发虽然看起来复杂,但只要掌握技巧,基本都能完成的差不了多少。有的消费者海参买回家一泡发,发现一斤干海参才发出了7、8斤,这才知道自己贪图便宜没买到好海参。

海参的加工方式,直接影响着海参的泡发率。由于纯淡干海参加工时充分脱水,所以泡发率最高,一般来说,一斤纯淡干海参的泡发率在10-15斤,处于这个区间的都是正常的。发泡率低于10斤的海参,基本上都不是纯的淡干海参,有可能是盐干海参或者料干海参。

有一斤干海参泡发率在14斤左右的,就称得上是淡干海参中品质最好的了,但这种海参通常情况下价格稍贵。海参价格的高低从一定程度上体现了海参的品质和泡发率。

除了重量的增加,干海参在泡发后,长度大小也会增长。普通的干海参在充分发泡后的长度基本是干海参状态的2倍。如果没有达到这个标准,那么也在一定程度上反映出干海参的品质问题。以上是针对干海参的泡发。

需要注意的是,盐干海参或拉缸盐海参等,受加工方式时的影响,发泡率会根据海参含盐量多少,或者泡发时间长短而有一定的差异。

海参

海参是泡发大越好吗?

泡发率虽然是判断海参品质的某一标准,但海参并不是泡的越大越好。海参在发泡过程中,不断吸收水分,当吸水量超出标准会对海参的口感和营养造成一定影响。所以海参发泡率在10-15倍最佳。

泡发海参的时间长短或软硬程度,也可以需求自己调整,喜欢吃口感软的可以泡煮时间长点,喜欢口感Q弹的朋友可以泡煮时间稍短些。

判断海参参龄

海参在不同的生长条件下的生长速度也是不同的。

步骤一:判断是养殖海参还是野生海参

养殖海参有三类:福建吊笼养殖参、大棚养殖海参、北方圈养海参

1、福建吊笼养殖参

无论海参大小,参龄不超过一年

为什么这么说,每年11月份,会有北方海参苗拉到福建进行养殖,等到第二年4-5月份捞上来就上市了。

这就是咱们说的北参南养。由于福建温度高水温高,海参不用冬眠、夏眠,一直在进食,所以海参生长速度快。所以南方吊笼参的生长周期超不多两年,不用管大小,也就是一年的参龄。

2、北方圈养海参

这种就是在海边不远的陆地上挖个池塘,引入海水,利用人工控制水循环,人工圈养海参。这类海参生长周期在2-3年,时间太长,池塘内积攒过多废料(粪便、饵料饲料)容易导致海参生病死亡。在海参捕捞完毕以后,都会进行消毒处理,清塘换塘泥。

这种圈养海参参龄不会超过三年。

海参

3、大棚养殖海参

这种就像是肉鸡饲养一个道理,喂不喂饲料,吃不吃药,水质怎么样,不用多说,大家都明白。

这类海参参龄不超过一年。

步骤二:根据个头大小粗略估计海参参龄

这里说的是野生海参,野生海参参龄3-9年的都有。3年以下海参还未成熟,为了保障生态平衡、持续发展,3年以下的海参都会放回海里。

就是生活在天然的海域,不人工干预,不投放饵料,完全是靠自由捕食生长,自然进行冬眠和夏眠的海参。

对于野生海参来说,个头越大,参龄越大,个体蕴含的营养价值越高,所以市场上,野生海参个头越大价格越贵。

一般是通过海参个头大小来判断海参参龄,海参年龄只能估算,即便是从业多年,我也不敢保证哪一只海参具体到哪一年,只能是凭借经验,看海参所生活的水域,水质,海参的刺型,大概推断。

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