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大连干海参的价位是多少怎么鉴别好坏

海参,作为宴席上的佳肴,滋补人体的珍品,如今越来越受欢迎了,越来越多的人都食用海参来滋补身体,现在市面上大多是干海参,干海参便于保存,海参的价格也是差距很大的,大连干海参

干海参价格

海参,作为宴席上的佳肴,滋补人体的珍品,如今越来越受欢迎了,越来越多的人都食用海参来滋补身体,现在市面上大多是干海参,干海参便于保存,海参的价格也是差距很大的,大连干海参的价位大概是多少呢?应该怎么正确发泡呢?一起通过这些内容来了解一下。

大连干海参的价格因素

品质:海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。目前,淡干海参是市场销售最好的,也是价格最高的。像一些大品牌专卖店,纯淡干底播野生海参价格通常上万元,普通淡干海参价格也在4000元以上。

海参加盐、加糖增重可以有效降低成本,一些含盐量高的海参甚至其中百分之五十以上都是盐分。这样的海参一般发涨率很低,虽然价格实惠但是性价比不高,而一般情况下,大部分商家都不会将好的底播海参加工成盐干海参。因此,消费者选购海参不能光看价格,要综合考虑。

海参的规格:海参一般都是按头数来算的,头数就代表海参的大小,海参头数越少就代表海参越大,营养价值也就越高,因此价格也就越贵。

海参的生长年限:野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久,营养沉积越多,滋补价值越大,但是价格也越贵;而圈养海参温度适宜,饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差,因此价格较低。

海参的干燥度:海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格比实际高出了很多。

干海参价格

干海参怎么泡发

干海参的泡发程序是十分关键的,它决定了海参后期的口感和营养情况,泡的好则鲜嫩可口,泡的不好食之无味。在泡发干海参之前,需要准备的工具有剪刀、干净无水的锅、密封的玻璃罐、纯净水或者矿泉水。

洗净双手后先将盐干海参上手后用冷水清洗(祛除其表面的的盐分),将其放入事先准备好的干净的玻璃罐中,再装入纯净水或矿泉水,至能淹没海参为止,选用玻璃罐是为了方便观察其泡发情况。将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天,每八个小时就换罐里换一次纯净水使得海参被泡软为止。

戴上一次性手套,将泡发好的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开,取出它的内筋和沙嘴,清洗其内部的内脏等。其体内的有几条肉筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。

将海参用锅煮开,同样煮的时候,锅中加的是纯净水。用中火煮至开锅,调治小火再煮20分钟左右关火。煮好的海参凉凉后,装入事先准备好的密封罐里,倒满新换的冷纯净水放到冰箱开始冷藏。

每天为海参换一次水(千万不要粘油),7天后就可以直接食用了。

干海参价格

海参怎么鉴别好坏

从外观辨别

品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等,体型完整端正,没有残缺,刺尖挺直粗壮,腹部下的参脚密集;而品质较差的海参体型不规则,刺尖不够粗壮,甚至外表颜色泛白。

从手感辨别

品质好的海参用手捏起来富有弹性,质地柔软,如果海参的品质较差,用手捏起来绵软无力,弹性也不够。

从气味辨别

品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味,没有其他明显异味;而品质较差的海参腥味重,甚至可以闻到腐烂的味道。

从产地辨别

我国海参出产主要产于黄海、渤海海域,也就是在辽宁和山东沿海地区,其中又以渤海湾出产的海参品相最为突出,其产出的刺参刺长,体型圆润,肉质肥厚,口感好,与其他与出产的海参品相差异较大。

从年限辨别

选择海参时最好选择3-5年的壮年海参,这个时期的海参发育比较成熟,营养价值会更高,口感也会更好,不宜选择未成熟的幼年海参,这类海参体型干瘪,肉薄,营养价值较低。

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