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怎么挑选好的干海参及发泡方法

相信大家都知道海参,海参有很多种类,现在越来越多的人喜欢买干海参,因为干海参比起湿海参更容易存放,那么干海参如何辨别呢?怎么才能选到质量好的海参呢?接下来具体为大家介绍一下

干海参如何挑选

相信大家都知道海参,海参有很多种类,现在越来越多的人喜欢买干海参,因为干海参比起湿海参更容易存放,那么干海参如何辨别呢?怎么才能选到质量好的海参呢?接下来具体为大家介绍一下。

干海参如何辨别

从外观辨别

品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等,体型完整端正,没有残缺,刺尖挺直粗壮,腹部下的参脚密集;而品质较差的海参体型不规则,刺尖不够粗壮,甚至外表颜色泛白。

从手感辨别

品质好的海参用手捏起来富有弹性,质地柔软,如果海参的品质较差,用手捏起来绵软无力,弹性也不够。

从气味辨别

品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味,没有其他明显异味;而品质较差的海参腥味重,甚至可以闻到腐烂的味道。

从产地辨别

我国海参出产主要产于黄海、渤海海域,也就是在辽宁和山东沿海地区,其中又以渤海湾出产的海参品相最为突出,其产出的刺参刺长,体型圆润,肉质肥厚,口感好,与其他与出产的海参品相差异较大。

从年限辨别

选择海参时最好选择3-5年的壮年海参,这个时期的海参发育比较成熟,营养价值会更高,口感也会更好,不宜选择未成熟的幼年海参,这类海参体型干瘪,肉薄,营养价值较低。

干海参的发泡方法

将海参用水清洗,把表面盐份去掉。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以,在里面切几段就行啦。进行这个步骤的时候,为了防止海参粘油,手上最好戴个塑料袋。

洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

干海参如何挑选

干海参的功效

干海参能增强体质

生活中有很多人处于亚健康状态,有些人身体虚弱,这时他们可以食用一些干海参,因为干海参中含有大量的蛋白质和精氨酸,它们能提高人类身体的素质,能强壮身体缓解身体虚弱,也能让亚健康状态明显好转。

干海参能延缓衰老

延缓衰老也是干海参的神奇功效之一,它含有大量的胶原蛋白和多种氨基酸,还含有一些软骨素和烟酸与磷等物质,这些物质被人体吸收以后能消除疲劳,也能延缓皮肤衰老,更能促进人体细胞再生,经常食用不但能延缓衰老,还能延年益寿。

干海参能调节血糖

调节血糖也是干海参的重要作用之一,它含有的酸性粘多糖会降低人类体血液中血糖的活性,能抑制糖尿病的发生,另外干海参中的含有的钾对人体的胰岛分泌还有很重要的作用,人们食用干海参以后,胰岛素分泌量会增加,会让过高的血糖降下来。

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