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野生海参如何选购

海参作为营养价值与价格都比较高的食品,越来越受到人们的追捧,现在市场上也有很多种类海参,海参也分人工养殖与野生海参两大类,那么野生海参如何选购呢?野生海参和养殖海参有哪些

野生海参
海参作为营养价值与价格都比较高的食品,越来越受到人们的追捧,现在市场上也有很多种类海参,海参也分人工养殖与野生海参两大类,那么野生海参如何选购呢?野生海参和养殖海参有哪些区别呢?我们一起通过这些内容来了解一下。

野生海参和养殖海参的区别

一:纯野生海参颜色大小不一;养殖海参,像一个模子刻出来的一样。

纯野生海参由于生长在海里的不同位置,有的在石头上会变成石头色,在海藻里就会变成绿色,颜色是自身的一种保护色,海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致,所以颜色就不一样。觅食多少和生长年限不同决定了野生海参的形态大小各异,圈养的海参生活环境一样,他们的形态大小才会一模一样,因此您看到谁家海参都是一模一样的那肯定不是纯野生海参。

二:纯野生海参参刺粗短不一,粗壮有力,底足密集,粗壮;养殖海参,参刺跟底足都细长,尖锐。

野生海参生长在深海,海底湍流以及岩石摩擦等生活环境,会使他们的参刺变的长短不一,并且他们的参刺是辅助它们觅食的主要工具,因此野生海参的参刺跟底足会锻炼的很粗壮。 而养殖海参不需要自己觅食,所以参刺细长,无力。

三:纯野生海参参体粗胖;养殖海参参体细长。

纯野生海参生长在深海海底,海参自由觅食,海底微生物丰富,营养丰富,因此长成的海参都是肉质特别肥厚,各个都是小胖墩的样子;养殖海参因为需要人工喂养,不需要觅食,一般2-3年就可以出货,参体细长,没有太多肉质。

因此大家在挑选海参的时候,不要一味的去看干海参的长度,以及泡发后的长度,真正的好海参,都是肉特别厚,长度反而较短,泡发后也是只会变的更胖。

四:纯野生海参泡发需要6-8天,煮60到80分钟才能泡发好,肉质非常厚;养殖海参,只需要泡发4天,煮30到40分钟就能泡发后,肉质松软。

海参怎么选购

1、看海参种类

海参又分为很多种类,其中数辽参(刺参)是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产,大约北纬39度。意大利参也是高端海参,出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域,大约北纬44度,适合慢生长的海参成长。

2、看海参的生长方式

海参又分为野生和养殖的,野生海参营养高,价格也自然是比较贵的。不过就目前来说,我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参,比较好的养殖方法是育苗放养增殖,毕竟有了人工干预,在营养价值方面无法和野生海参相比。

3、看海参头数

手亚纲的辽参(仿刺参纲)和意大利欧然海参(辛纳参亚纲),都是高端的食用海参,一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头,5年参对应一斤50~60头,8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年,如果你有幸捕获一条12年的参瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是补身体的绝佳之品。

4、看海参的加工工艺

一般来说,海参的加工工艺是淡干、盐干两种,很多人都会选择淡干海参。因为相比起盐干海参来,加工过程会出现许多的猫腻。国内非常多的淡干海参,实际上经历了多重蒸煮晒干过程,目的是在海参内部加胶加蛋白,从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参,不仅对人体无益,还可能有害。

5、看海参颜色

购买海参的时候,并不是越黑就越好的。通常来说,刺参的颜色是偏深的,但是实际上它还惨杂了黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色,海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参,实际上是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎。

野生海参

野生海参多少钱一斤

我们都知道海参作为海洋八珍之首,是非常珍贵的食材,因为海参的营养价值和药用价值都比较高,所以海参的价格一直都是居高不下的。虽然是海参,但是每一种海参的价格是不一样的。比如人工饲养的和野生的海参的价格的差别就是非常大的。 

因为野生的海参生活在野外,吃的食物没有人工的添加剂,所以野海参的价格比较昂贵,那野生海参多少钱一斤?市场上就一般的野海参的价格达到了4000到10000之间价格不等,这么昂贵的价格让很多消费者望而止步,但是这么大的价差也让很多不法商贩动起了瞎心思,很多商贩用1000-2000左右的人工饲养的海参来冒充野海参来赚取差价,这之间的差价可以用暴利来形容。而且,由于野生海参都生长在海水中,捕捞也比较麻烦。加上现在环境越来越恶劣和人们的过度捕捞,真正的野海参已经非常罕见了。所以当你询问商贩这个海参多少钱一斤的时候,心里要事先有个预估价,不要轻易上当受骗了。

目前市场上野生海参多指深海底播的海参,也就是常说的野生参,其中有一部分是自我繁殖的,这样的环境里海参没有受到激素与污水的污染。海参参年龄在3-5年左右,自然长到成年参。这种干海参价位按照参龄不同和单只大小块头不同大概在4000-10000左右/斤。低于这个价格,成本都不会够的。野生淡干海参多少钱一斤根据海参的大小,品质等级来决定。   

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