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淡干海参怎么样的好如何选购

现在海参越来越受欢迎了,常吃海参的人都知道,海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,加上其肉质细嫩,易于消化,现在市场上的海参种类有很多,质量也是参差

淡干海参如何选购

现在海参越来越受欢迎了,常吃海参的人都知道,海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,加上其肉质细嫩,易于消化,现在市场上的海参种类有很多,质量也是参差不齐,那么淡干海参如何选购呢?我们应该如何鉴别海参的真假呢?希望以下内容能够帮助到大家。

淡干海参如何鉴别

看外表:纯淡干海参呈现海参的自然体色,不会有盐粒等添加物存在。

闻味道:纯淡干海参不会有腥甜味或者其他异味,只会有淡淡的海腥味。

摸手感:纯淡干海参外表不会有黏腻,参体干燥清爽,参刺坚硬。

掂重量:纯淡干海参由于没有任何盐糖等添加物,重量轻于盐干海参等。

购买海参的注意事项

要观察海参的体形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商贩去除过腐败的,也可能是海参捕捞已久被污染的。

购买的海参一定要够干,也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说,海参的价格都很昂贵,含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水,这样消费者就会吃亏上当。另外,如果海参的含水量过多,也不易保存,极容易变质。

优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子,要注意一些商贩为了增重,故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

挑选海参时,还要注意其海参的颜色,一些糖干海参黑亮异常,消费者不宜选择。

淡干海参如何选购

淡干海参如何泡发

浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)

浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。

发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。

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